Page 78 - 零距离71期

周三：西红柿牛肉丸、韭菜鸡蛋煎饼。

西红柿牛肉丸：选西红柿一个，去皮剁碎；牛里脊加入生姜剁碎，

加入适量盐巴、黑胡椒、酱油、葱水、红薯粉（增加粘性）一起搅拌均

匀，静置备用；锅里喷点葵花籽油，油热倒入西红柿，加入适量盐一起

翻炒，出汁水，加入开水，炖3-5分钟，牛肉泥用饭勺挖出合适大小的丸

子放入西红柿汤汁中，最后盖上锅盖焖个1-2分钟即可，有条件的可以煎

个鸡蛋一起炖，非常适合秋冬天做早饭，我们这次因为有鸡蛋饼就没有

加入煎鸡蛋。

鸡蛋饼：土鸡蛋3-4个，适量面粉、干净新鲜的韭菜碎、食盐、芝麻

油等一起搅拌成稀糊状（不喜欢韭菜，也可以加入适量黑芝麻），平底

锅上火烧热，喷点食用油，转小火，倒入适量面糊，定型，翻面再煎30

秒左右即可。

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